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什么是有機葡萄酒?

發布于:2016-08-27

有機葡萄酒是指經過各國家及地區有機認證機構認證并獲得“有機認證標識”的葡萄酒。其特別強調釀酒原料的純天然性及釀制工藝的傳統和純凈。

 

有機葡萄酒所用的葡萄來自有機葡萄園,或采取有機種植法,要求葡萄園的土壤不允許含有任何的殺蟲劑、殺真菌劑、農藥化肥及生長激素,不使用基因工程及放射技術;只有在過去三年或以上沒有施放上述化學物質的葡萄園才可被確認為有機耕作地,并在最符合葡萄生長規律的季節及氣候環境和節氣內種植,收成時以人工采收和挑選。在釀制過程中,只有經風晾干的野生酵母被采用于有機葡萄酒的發酵過程,化學添加劑是被禁止的,用來凈化葡萄酒的澄清劑也被嚴禁。

 

類似過濾法及離心分離法的物理處理方式也不被許可;有機葡萄酒唯有通過沉積法去除沉淀物;酸化過程亦禁止酒石酸的運用。有機葡萄酒的生產提高了對勞力的需求,大部分工序使用純手工操作,所以產量小,品質高,顯得彌足珍貴.

 

有機葡萄酒由于葡萄特殊的種植方法以及傳統純凈的釀造方法,使得它的營養價值更高、營養成份更全面,酸甜相得益彰,果香優美和諧,味道與香氣更加清新爽口. 在環境污染日益嚴重、化學劑使用泛濫的今天, 有機葡萄酒近年來成為許多葡萄酒愛好者的心儀之選。

 

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